|
|
Pikante Varkensvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 grote, rode of gewone ui, gesnipperd*4 tl knoflook, fijngehakt*4 tl fijngeraspte gember*60 ml plantaardige olie*1 grote mespunt boksdoornzaadjes*10-12 verse of gedroogde curryblaadjes*2 el geroosterde curry*3 tl chilipoeder*600 gr varkensschouder, 1,5 cm dik, in vierkante blokjes van 3 cm*375 ml water*60 ml tamarindesap*2 tl zout*een kaneelstokje of een stukje kassie van 3 cm*125 ml kokoscreme*
Voorbereiding:
De uien, knoflook en de gember in een kruidenmolen of de keukenmachine tot een fijne pasta vermalen.
Bereidingswijze:
De olie op 2 el na in een middelgrote steelpan verhitten. Boksdoornzaadjes en curryblaadjes op een laag tot middelhoog vuur 1 min. bakken. De uienpasta toevoegen en 3 min. bakken tot alles zacht is en heerlijk ruikt. De geroosterde curry en de chilipoeder toevoegen en 1 min. bakken. Het varkensvlees toevoegen en op een middelhoog vuur 3-4 min. bakken tot het varkensvlees van kleur verandert en goed met de specerijen bedekt is. Water, tamarindesap, zout en kaneel toevoegen en aan de kook brengen. Het vuur laagdraaien; 1 uur in afgesloten pan zachtjes koken. De kokoscreme toevoegen, langzaam verwarmen. Zonder deksel op de pan 10 min. zachtjes door laten koken. Het varkensvlees uit de saus nemen. De resterende 2 el olie in de wok of koekenpan verhitten. Het vlees op een hoog vuur 1 min. roerbakken tot het bruin is. In de saus opwarmen en direct serveren.
|
|
|